葡萄酒为什么要放很多年

　　葡萄酒需要放很多年，以发展和改善其味道和香气。葡萄酒中含有一系列的有机化合物，如酯类、酚类、醛类、酮类等，这些有机化合物在长时间的贮存过程中，会发生化学反应，形成新的化合物，使得葡萄酒的味道、香气和口感发生变化，变得更为优雅、柔和、丰富和复杂。葡萄酒的质量也与贮存时间密切相关，长时间的贮存可以使葡萄酒的质量得到进一步提升，使其成为具有收藏价值的珍品。