葡萄酒的颜色是由葡萄皮中的色素所决定的。在葡萄酒酿造过程中，葡萄汁与葡萄皮接触的时间越长，颜色就会越深。暗红色的葡萄酒通常是由深色葡萄品种制成的，如赤霞珠、梅洛、歌海娜等。葡萄酒酿造过程中所使用的发酵容器、酿造温度、处理方法等也会对酒的颜色产生影响。