奄仔蟹和黄油蟹都是中国南方地区著名的蟹类美食，它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 外观
奄仔蟹的壳呈深绿色，蟹爪和蟹脚都很细长，而且腿部比身体要长，奄仔蟹的蟹肉比较多，肉质鲜美。
黄油蟹的壳呈橙红色，蟹爪和蟹脚相对比较粗短，腿部比身体要短，黄油蟹的腹部比较宽大，而且黄油蟹的肉质有些甜味。
2. 腥味
奄仔蟹的肉质较为细嫩，但有一定的腥味，需要提前用盐水泡一段时间，然后用清水冲洗干净。
黄油蟹则没有奄仔蟹那么大的腥味，口感更加柔嫩顺滑。
3. 烹调方式
奄仔蟹通常是煮着吃，少量清水加入大葱、姜片等烧开后加入蟹子焖煮几分钟即可。
黄油蟹则可以烤着吃，或者炸着吃，也可以清蒸或者红烧，黄油蟹可以配一些黄油酱料一起食用。
奄仔蟹和黄油蟹都是美味的蟹类食品，它们的区别主要体现在外观、腥味和烹调方式上。消费者可以根据自己的喜好选择合适的蟹类食品。
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