桂圆与桂圆干的主要区别体现在以下几个方面：
1、 处理方式：桂圆干是由新鲜桂圆经过晒干和加工处理得到的，而桂圆则是一种新鲜水果。
2、 重量：桂圆干因为经过风干，所以重量相对较轻。而桂圆作为新鲜水果，含有较多的水分，所以比较重。
3、 口味与吃法：桂圆干口感绵软，通常用于煲汤、泡水、入菜等。而鲜桂圆尝起来多汁，更适合直接食用或者榨汁。
在营养价值方面，桂圆和桂圆干都富含糖分和多种维生素，具有补心益脾、养血安神等功效。桂圆味甘、性平温、无毒，入心、脾、胃经，具有补脾健胃和加强脾胃功能的作用，对改善食欲和润肺开胃有良好效果。桂圆还有提高记忆力和抵抗衰老的作用。
桂圆与桂圆干在处理方式、重量、口味和吃法上存在差异，但营养价值上相似，都是具有滋补作用的食品。在食用时，可以根据个人口味和需求选择合适的方式。无论食用桂圆还是桂圆干，都应注意适量，避免过量食用带来的不良反应。