海蟹是一种很受欢迎的海产品，蒸海蟹是一种简单而美味的食物。蒸海蟹的时间很关键，过长或者过短都会影响口感。以下是详细解答：
1. 要根据海蟹的大小来确定蒸的时间。每只海蟹的重量在200~300克之间，蒸的时间为10~12分钟。如果海蟹比较大，每只重量超过300克，蒸的时间就要适当延长，大约15~20分钟左右。
2. 考虑蟹壳的颜色。新鲜的海蟹蒸熟后，蟹壳的颜色会变成红色，如果蒸的时间过长，蟹壳的颜色会变深，口感会变得硬而干燥。
3. 需要注意的是蒸海蟹的火候。蒸海蟹时不能使用大火，而应该用中小火，这样可以使蟹肉变得鲜嫩多汁。煮海蟹的锅水要加盐，这样可以增加蟹肉的鲜味。
海蟹蒸的时间应该根据蟹的大小来确定，每只200~300克的海蟹蒸10~12分钟，超过300克的蟹则需适当延长至15~20分钟。需要注意蒸海蟹的火候和锅水的盐度。
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