海蟹的正确吃法和做法是：
1.选购：选择颜色饱满、腳脚粗壮、闻起来没有腥味的海蟹。
2.清洗：将海蟹放入清水中，用刷子刷洗腹部，用手轻轻搓洗蟹脚和螃蟹壳。清洗完毕后，将海蟹鲜水浸泡5分钟，让蟹壳软化，便于剖蟹。
3.剖蟹：先将蟹腿掰下，再将腹部剖开，取出内脏和鱼翅。接着将蟹身剖成两半，将肉切成小块备用。
4.烹饪：将剖好的海蟹肉和蟹黄/蟹膏分别烹饪即可。烹饪方式可以是清蒸、红烧、炒等。清蒸时可以铺上姜片和蒜末，红烧时可以用八角、桂皮等佐料，炒时可以加上蒜苗、辣椒等调味。
5.享用：将烹饪好的海蟹摆盘，撒上葱花和香菜，再淋上一些蟹黄/蟹膏即可食用。在食用过程中，可以搭配一些清淡的配菜，如蒸芦笋、清炒豆苗等，以减少海蟹的油腻感。
海蟹的内脏和鱼翅是不建议食用的，因为它们中含有大量的胆固醇和脂肪，不利于健康。由于海蟹肉糯、软，易塞喉，所以在食用时要慢慢品尝，避免吞咽过快导致不适。
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