柿子可以通过以下几种方法进行催熟：
1、 水果催熟：将采摘的生柿子与成熟的苹果、梨、香蕉等水果放在一起，成熟的水果会释放乙烯气体，从而加速柿子的成熟过程。一般3~5天柿子就会成熟。
2、 大米催熟：可以直接把生柿子塞进大米里面，用大米将柿子“埋起来”，这样催熟的柿子需要5天左右就能完全成熟。
3、 白酒催熟：用干净的布擦干净柿子表面，然后取适量的白酒倒在小碗中，均匀涂抹在柿子的表面，再把柿子放在密封的容器中保存4到5天，这时原本酸涩的柿子就能变得软糯甘甜。也可以将柿子在白酒里浸泡一下，然后用保鲜膜包裹起来，放进塑料袋里密封保存两三天，这样柿子也能变得脆甜可口。
4、 高温催熟：将未成熟的柿子放入高温环境中，如阳光照射的窗台或用棉布、报纸等材料包裹起来，放置于温暖的环境中，这样可以加速柿子的成熟速度。一般一周左右就可以食用了。
催熟过程中要定期检查柿子的成熟度，避免过度催熟导致柿子腐烂。如果使用化学物质催熟，可能会存在健康风险，所以建议采用自然催熟方法。