大金针菇和小金针菇主要在以下方面存在显著差异：
1、 外观：大金针菇的菌盖直径一般在5\~15厘米，形状较大，颜色通常为深褐色；而小金针菇的两个菌盖直径则在2\~5厘米左右，颜色为淡黄色或浅褐色。
2、 菌柄：大金针菇的菌柄相对较粗壮，长度通常在10\~30厘米，质地又韧有嚼劲；小金针菇的菌柄则较为细长，一般在3\~10厘米左右，柄色浅，质地脆嫩。
3、 营养成分：两者都富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，但具体含量有所不同。大金针菇的蛋白质含量较高，而小金针菇则富含维生素B族和维生素C。
4、 食用方式：由于口感和韧性的差异，大金针菇更适合做汤料或炖菜，而小金针菇则因其细腻的口感和浓郁的香气，更适合清炒或凉拌。
5、 价格：细长的金针菇生长周期较长，产量较少，导致其价格相对较高；而较粗的金针菇生长周期较短，产量相对较多，所以价格相对更便宜。
大金针菇和小金针菇在外观、菌柄、营养成分、食用方式以及价格等方面都有所不同，选择哪种主要取决于个人的口味偏好和烹饪需求。