煮饺子时，是否打水（即加水）主要取决于你希望达到的烹饪效果和口感。以下是对打水与否的一些分析：
1、 打水的好处：
控制水温：煮饺子时，随着水温的升高，饺子皮容易煮破，馅料也容易流出。打水可以降低水温，减少饺子因高温而破裂的风险。
均匀受热：打水可以使锅中的水温更加均匀，确保饺子在煮的过程中受热均匀，避免部分饺子过熟或未熟的情况。
防止粘连：打水时，饺子会随着水的流动而分开，有助于防止它们粘连在一起。
2、 不打水的情况：
保持原汁原味：如果你喜欢饺子皮更加筋道、馅料更加浓郁的口感，可能更倾向于不打水，以保持饺子在煮制过程中的原汁原味。
简化操作：不打水可以简化煮饺子的步骤，减少加水的次数和观察火候的麻烦。
是否打水取决于个人口味和烹饪习惯。如果你希望饺子皮更加完整、馅料更加饱满，并且不介意稍微增加一些烹饪步骤，那么打水可能是一个不错的选择。而如果你更看重饺子的原汁原味和简化操作，那么不打水也是可以的。
无论你选择哪种方法，都要注意控制火候，避免火候过大导致饺子煮破或过熟。煮饺子的时间也要根据饺子的大小和馅料的种类来适当调整，确保饺子煮熟且口感良好。