人们常吃的红薯是植物体的

　　人们常吃的红薯其实是植物体的块根。红薯的块根是由侧根或不定根的局部膨大而形成，这些根内部组织比较均匀，往往仅有少量的维管束。红薯的块根富含淀粉，可以食用，也可以作为工业原料加工制成淀粉、粉丝、粉皮、粉条、酒精、饴糖、葡萄糖等。

　　块根和块茎都是植物的变态根，但它们之间也有一些区别。块茎是植物茎的变态，例如马铃薯的薯块就属于块茎，在它的上面有芽眼。而块根则是由侧根或不定根的局部膨大而形成，例如红薯、木薯的食用部分。

　　所以，当我们享用美味的红薯时，实际上是在食用这种植物的块根部分。