迷迭香在西餐中经常被用作香料，尤其在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别常用。它具有特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁且甜中带有苦味。迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好以后添加少量以提味，主要用于羊肉、海鲜、鸡鸭类等食材。
在烤制食物或腌肉时，放上一些迷迭香，烤出来的肉会特别香。在调制沙拉酱时放入少许迷迭香，还可以做成香草沙拉油汁。如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香粉。把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后，还可以作为长条面包或大蒜面包的蘸料。
迷迭香在中医中也有其独特的应用。作为中药，迷迭香具有发汗、健脾、安神、止痛的功效，主治各种头痛，还能防止早期脱发。药理研究表明，迷迭香还具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗炎、保肝等作用。
虽然迷迭香具有多种功效，但并非所有人都适合食用。在烹饪中使用迷迭香时，应根据个人体质和口味适量添加，避免过量食用。如有任何疑虑或不适，建议咨询专业医生或营养师的建议。