玉米秸秆发酵的方法可以分为以下几个步骤：
1、 准备原料：准备玉米秸秆1000公斤，肥料发酵剂1公斤，麦麸或米糠5公斤，尿素3公斤。麦麸和米糠的作用是稀释菌种使用，增加肥料发酵菌种的数量。
2、 粉碎秸秆：将玉米秸秆使用粉碎机或者铡刀粉碎切碎，目的是增加腐熟速度。如果不经过粉碎处理的玉米秸秆发酵速度会下降，增加微生物的分解难度。一般物料大小保持在2\~3厘米左右。
3、 混合原料：按照1:100的比例用水稀释发酵剂，然后加入秸秆进行搅拌。接着加入适量的玉米粉，保持一定的湿度等待发酵。湿度最好保持在40\~60%左右，即用手紧握没有水滴落。
4、 密封发酵：将混合好的原料密封好，进行发酵。发酵所需的时间会受到外界环境温度、湿度、通风等因素的影响，一般来说需要7\~15天左右。在冷发酵和成熟期间，温度会逐渐降低。当秸秆中的水分和空气充分接触后，会产生酸性物质，使pH值逐步下降，同时也有利于微生物的生长发酵。
5、 发酵完成：发酵完成后，秸秆变成褐色或黑褐色，湿时用手握之松软有弹性，干时很脆容易破碎。
在发酵过程中，还需要注意控制温度、湿度和通风等条件。适宜的温度范围为25\~45摄氏度，湿度保持在60%\~70%左右。定期翻动和搅拌发酵物料，以保证发酵均匀和充分。
在选择发酵菌种时，要充分考虑菌种对玉米秸秆的适应性、发酵速度和饲料质量的影响。常见的发酵菌种包括真菌类（如木霉、青霉、赤壳菌等）、细菌类（如拟杆菌、芽孢杆菌等）和放线菌类（如链霉菌等）。这些菌种在发酵过程中能够产生有机酸等物质，促进秸秆的分解和腐熟。
以上信息仅供参考，实际操作可能因环境和条件不同而有所差异。建议在实际操作前进行充分的试验和调研，以确保发酵过程的顺利进行和产品质量的安全可靠。