好的龙井茶具有一系列独特的特点。从外观上看，龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，芽叶细嫩成朵，匀齐且嫩绿明亮。不同级别的龙井茶在外形色泽上也有所不同，随着级别的下降，色泽由嫩绿逐渐转变为青绿或墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙。
从香气和滋味来看，好的龙井茶带有鲜纯的嫩香、豆香或板栗香，香气清而持久。茶叶的滋味鲜爽甘醇，品饮价值高。这些香气和滋味特征是由茶叶体内的香性化学物质和内含物质决定的，经过沸水泡后，随着热气的挥发而散发出馨香，茶叶的滋味也直接反映出其品质的好坏。
龙井茶的采摘和炒制技艺也对其品质产生重要影响。龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。越早采摘的茶叶匀整度越佳，茶芽肥壮，干茶的饱满度也很好。龙井茶的炒制技艺独特，包括抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨等十大手法，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。这些技艺使得龙井茶呈现出独特的“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。
龙井茶的产地也对其品质有一定影响。龙井茶主要产于浙江杭州西湖区，钱塘产区和越州产区也生产优质的龙井茶。不同产区的龙井茶在品质上可能略有差异，但都具有龙井茶的基本特点。
好的龙井茶在外形、香气、滋味和汤色等方面都表现出色，是茶叶中的佳品。在选购龙井茶时，可以根据这些特点进行判断和鉴别。