罗勒叶（又称九层塔叶，也叫鱼香菜）是一种唇形科植物，野生或栽培，分布于亚洲热带。它通常被用于制作各种菜肴，因其具有独特的香气和味道，可以增加食物的口感和风味。罗勒叶通常用于调制意大利菜，也可以混在蒜、番茄中，以增加食物的味道和口感。
以下是一些常见的罗勒叶菜肴：
1、 金不换炖鸡爪：这道菜使用了罗勒叶（金不换）与其他材料如红枣、花胶、沙参、玉竹等一起炖煮，具有润燥养阴、理气开胃的功效。
2、 葱段金不换炒牛展：这道菜将罗勒叶与牛肉一起炒制，罗勒叶的香气与牛脂香相互融合，使得菜肴更加美味。
3、 花腩九层塔煎沙尖：这道菜使用了罗勒叶（九层塔）与五花腩、沙尖鱼等一起煎制，为海鲜提鲜增香。
罗勒叶还可以用于制作罗勒叶香烤猪排、罗勒叶糖醋虎皮蛋、罗勒叶烤鸡腿等多种菜肴。
罗勒叶具有一定的药用价值，可以化湿、消食、活血、解毒和行气等。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需要适量添加罗勒叶，以达到更佳的口感和风味效果。也需要注意食材的搭配和烹饪技巧，以充分发挥罗勒叶的优势。