反季节大蒜的种植时间和方法如下：
种植时间：反季节大蒜的种植时间通常在春季和夏季，具体为6月下旬至7月上中旬。
种植方法：
1、 冷水浸泡处理：没有冷库条件的，可以将大蒜种瓣浸泡在冷水中（最好是冷凉的井水）2-3天。浸泡期间要勤换水，之后捞出播种。
2、 播种：每亩用种量100-125千克。行距14-15厘米，株距7-8厘米，每亩种植5-6万株。开浅沟播种，将蒜瓣背茶语土，以微露尖端为宜，然后覆以1-2厘米厚的细土，再用稻草、甘蔗叶等覆盖，并立即浇水保湿（最好是施稀释的沼液）。
3、 遮阳：6、7月份烈日高温，为了使大蒜生长期间处于较低土温、气温条件及免遭暴雨袭击，必须用遮阳网遮阳。一般采用中小棚覆盖方式，方法是在畦上搭高约1、3米的平棚或拱架，棚上再直接盖上遮阳网，有条件的可进行大棚覆盖，即在塑料膜上加盖遮阳网或大棚架上直接覆盖遮阳网。夏季气温很高，应采取全天盖网，进入9、10月份，天气渐凉，可揭开遮阳网。
4、 田间管理：包括水分的浇灌、翻耕和肥料施用等，保持土壤湿润和增加土壤肥力。
以上就是反季节大蒜的种植时间和方法，供您参考。如有需要，建议您咨询大蒜种植专家获取更具体的指导。