大叶茼蒿菜是一种营养丰富的蔬菜，炒制时可以搭配不同的调料和食材，制作出不同口味的美食。以下是一些常见的大叶茼蒿菜炒制方法：
1、 清炒大叶茼蒿：将大叶茼蒿洗净，切成段状。热锅凉油，放入蒜末爆香，然后加入茼蒿翻炒，炒至茼蒿变软后加入盐和鸡精调味即可。
2、 大叶茼蒿炒豆腐：将大叶茼蒿洗净切段，豆腐切成小块。热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，然后加入豆腐翻炒，炒至豆腐表面微黄后加入茼蒿继续翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。
3、 大叶茼蒿炒肉丝：将大叶茼蒿洗净切段，猪肉切成丝状。热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，然后加入肉丝翻炒至变色，接着加入茼蒿翻炒，最后加入盐和酱油调味即可。
无论采用哪种炒制方法，都需要注意火候，避免炒糊或炒过头，保持茼蒿的鲜嫩口感。根据个人口味可以适量添加调料和配菜，制作出自己喜欢的口味。