老姜的种植周期相对较长，一般需要8\~10个月的时间才能收获。老姜的种植过程包括发芽期、生长期和成熟期。发芽期一般在种植后的2\~3周左右，从发芽到膨大的生长期需要5\~6个月，而整个成熟期则需要8\~10个月。
老姜的种植时间通常在年初的2月到3月之间，当气温适宜时进行土地的准备工作并进行种植。在种植过程中，要选择土质疏松、透气性好、有机质含量较高的土地，并注意选择适宜的肥料和种子。及时浇水施肥，保证土壤的湿度和养分供应，对于老姜植株的生长和块茎的形成非常重要。
老姜的生长过程可以分为萌芽、生长、开花、结果等阶段，每个阶段都需要注意不同的管理细节。例如，在生长期需要定期修剪植株顶部以促进生长，在开花期要及时采收萎缩的花茎以保证养分供应，在结果期要掌握好收获时机。
种植老姜需要耐心和精细的管理，经过大约8\~10个月的生长周期后，才能收获到成熟的老姜。