梭子蟹冰冻后肉变得烂糟糟的，这通常是由于不正确的储存方式或储存时间过长导致的。以下是可能导致这种情况的一些原因：
1、 储存时间过长：即使冷冻可以延长梭子蟹的保质期，但长时间储存仍会导致肉质下降。随着时间的推移，蟹肉的水分和营养会逐渐流失，导致肉质变得松散和烂糟糟的。
2、 温度波动：冷冻过程中，如果温度不稳定或经常波动，会导致蟹肉中的冰晶形成和融化，从而破坏肉质的结构。
3、 解冻方式不当：如果采用错误的解冻方式，如用热水或高温环境快速解冻，会导致蟹肉中的水分迅速流失，使肉质变得松散。
为了避免这种情况，可以采取以下措施：
1、 选择新鲜的梭子蟹：在购买梭子蟹时，选择外观完整、活力充沛、无异味的蟹。
2、 正确储存：将梭子蟹放入密封性良好的塑料袋或容器中，排除多余空气后冷冻。确保冷冻室的温度稳定且足够低，以减缓蟹肉中水分的流失和营养的损失。
3、 适当储存时间：尽量在购买后短时间内食用梭子蟹，避免长时间冷冻。
4、 正确解冻：将梭子蟹从冷冻室移至冷藏室进行缓慢解冻，以保持蟹肉的水分和口感。避免使用热水或高温环境进行快速解冻。
梭子蟹冰冻后肉变得烂糟糟的通常是由于储存时间过长、温度波动或解冻方式不当导致的。为了避免这种情况，应选择新鲜的梭子蟹，正确储存和解冻，并在购买后尽快食用。