冰鲜梭子蟹和活梭子蟹在多个方面存在显著的差异：
1、 外观与气味：冰鲜梭子蟹的外壳微微带黄，青壳色鲜明且坚硬，腹部肉质厚实，蟹脚弧度较大，气味清新淡雅，带有淡淡的鲜味。而活梭子蟹身体颜色鲜艳，体形肥壮，脚部肌肉有力，蟹爪能够自如伸展，眼睛特别明亮，步伐活泼，整体外观更为鲜活。
2、 口感与风味：冰鲜梭子蟹经过急速冷冻处理，其蟹肉在烫过后依然肥美、爽滑，入口鲜美可口并伴有微甜味道。与活梭子蟹相比，其口感可能稍逊一筹，因为活蟹的肉质更为新鲜，口感更为细腻。
3、 采购与保鲜方式：冰鲜梭子蟹通常是通过渔船捕捞后冷冻保存，最终送达消费者手中，具有较长的保鲜期。而活梭子蟹则是直接从产地或渔港选购，属于新鲜的海鲜食品，需要在采购后尽快食用以保持更佳口感。
冰鲜梭子蟹和活梭子蟹在外观、气味、口感、风味以及采购与保鲜方式等方面均存在明显的区别。消费者可以根据自己的需求和喜好来选择合适的产品。无论选择哪种梭子蟹，都应确保购买渠道可靠，以确保食品安全和质量。