米粉和粘米粉在多个方面存在显著的差异：
1、 原料与制作方法：米粉主要以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等工序制成，其形态为条状或丝状。而粘米粉则是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，也被称为大米粉或籼米粉，它通常是在热水中浸泡一段时间后，再通过水煮、炒、凉拌等方式进行制作。
2、 外观与用途：米粉的质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，可以作为汤煮或干炒的食材，深受消费者喜爱。而粘米粉则主要用于制作各种食品，它是多种食品的原料，尤其是那些需要糯性较低的食材。
3、 营养成分与适用人群：米粉和粘米粉在营养成分上类似，都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。米粉因其易于消化的特性，通常更适合消化功能欠佳的人群，如儿童、老年人等。而粘米粉则适用于大多数人群，但需要注意，对米粉过敏的人群和患有胃肠道疾病的人群应谨慎食用。
米粉和粘米粉在原料、制作方法、外观、用途以及适用人群等方面均有所不同。在选择使用时，应根据具体的烹饪需求和个人的健康状况进行考虑。