种子逐级扩大培养的目的是为了满足接种量的需求，并驯化菌种，以达到缩短发酵时间、保证生产水平的要求。
从保藏在试管中的微生物菌种逐级扩大为生产用种子是一个由实验室制备到车间生产的过程。这个过程中，种子细胞需要经历一系列的扩大培养步骤，从试管斜面活化开始，经摇瓶、种子罐等逐级扩大培养，最终获得一定数量和质量的纯种。
种子扩大培养还应根据菌种的生理特性，选择合适的培养条件来获得代谢旺盛、数量足够的种子。不同的菌种对营养、温度、需氧等条件的要求均有所不同。通过逐级扩大培养，可以逐步适应和优化这些条件，使种子细胞更好地适应生产环境。
种子液质量的优劣对发酵生产起着关键性的作用。通过逐级扩大培养，可以确保种子细胞的纯度和质量，从而提高发酵生产的成功率和效率。
种子逐级扩大培养是发酵生产中非常重要的一步，对于保证生产水平、提高设备利用率、缩短发酵时间等方面都具有重要的意义。