胚根和胚芽在发育过程中会变成不同的组织和器官。
1、 胚根主要发育成植物的主根。在种子萌发过程中，胚根会突破种皮，发育成为主根。对于单子叶植物来说，胚根在植物长大后，会成为植物的主根。
2、 胚芽则会发育成为茎和叶子。在植物种子中，胚芽是胚的一部分，它最终会发育成为植物的地上部分，包括茎和叶子。
而在人体胚胎的发育过程中，胚根和胚芽的概念与植物有所不同。
1、 胚根在人体胚胎中主要指的是早期胚胎的头部和脊柱。这个部分通常在怀孕8周左右开始发育，随着胚胎的生长发育，会逐渐成为人体的头骨、脊柱、肢体、肌肉等。
2、 胚芽在人体胚胎的发育中，会发育成胎儿的头部和面部、中枢神经系统、心脏和血管系统等。例如，胎芽期是胚胎发展的关键时期，这时胚胎的头部开始形成，包括眼睛、鼻子和口腔等。随着时间的推移，这些部分会逐渐完善和发育。
胚根和胚芽在植物和人体胚胎的发育过程中，都会发挥重要的作用，但具体发育成的组织和器官会有所不同。以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关生物学书籍或咨询专业人士。