订单农业，也称为合同农业或契约农业，是一种新型农业生产经营模式。这种模式下，农户根据与其本身或其所在的乡村组织同农产品的购买者之间所签订的订单来组织安排农产品的生产。这种农业产销模式有效地将企业和农户、企业和基地加农户、合作社和农户、基地和农户等组织起来，整合农村生产资源，提供生产技术和生产资料的支持，使农业种植的计划能够根据市场的订单进行有针对性的种植。
订单农业的五大运作模式包括：
1、 农户与科研、种子生产单位签订合同，依托科研技术服务部门或种子企业发展订单农业。
2、 农户与农业产业化龙头企业或加工企业签订农产品购销合同，依托龙头企业或加工企业发展订单农业。
3、 农户与专业批发市场签订合同，依托大市场发展订单农业。
4、 农户与专业合作经济组织、专业协会签订合同，发展订单农业。
5、 农户通过经销公司、经济人、客商签订合同，依托流通组织发展订单农业。
订单农业让农户与企业、消费者建立起了更加紧密的联系，使得资本、技术、信息更加有的放矢，也让农民收益稳定，干劲十足。这种模式也很好地适应了市场需要，避免了盲目生产。近年来，“先找市场、再抓生产、产销挂钩，以销定产”为特征的订单农业在全国多地逐渐盛行，成为了当前新型农业生产经营模式的一种重要形式。