土豆和淀粉之间存在密切的关系。土豆是淀粉的主要来源之一，其块茎中含有大量的淀粉，通常占其总重量的16%至22%。淀粉是一种复杂的碳水化合物，它在植物中主要起储存能量的作用。我们吃的土豆的大部分都是由淀粉构成的。
从土豆中提取淀粉的过程包括破碎、清洗、研磨、脱水、干燥等步骤。在这个过程中，淀粉会从土豆中分离出来，并以干燥的形式得到。尽管土豆可以制得淀粉，但由于其水分含量较高，制程相对复杂，生产成本也较高，所以现代工业中很少使用土豆作为淀粉的原料。相反，玉米、小麦等作物更常被用来生产淀粉。
至于一吨土豆可以制得多少淀粉，这取决于土豆的品种、产地以及淀粉生产工艺等因素。每吨土豆能制得的淀粉数量在250至400公斤之间。
土豆和淀粉之间的关系在于土豆是淀粉的重要来源之一，尽管由于制程复杂和生产成本高等原因，现代工业中较少使用土豆来生产淀粉。