江苏水产养殖中销量好的品种主要有以下几种：
河蟹：学名中华绒螯蟹，主要自然分布于长江、辽河、瓯江三大水系，是江苏主要养殖的水产品种。
青虾：学名日本沼虾，俗称河虾。青虾肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是深受广大群众喜爱的名贵水产品，也是江苏重要的淡水养殖虾类。
鳜鱼：又名桂花鱼、季花鱼，是淡水鱼类中的名贵鱼类，在江苏养殖面积大。鳜鱼肉质纯白细嫩，味道鲜美可口，江苏养殖的主要品种有大眼鳜、翘嘴鳜、斑鳜等，其中以翘嘴鳜养殖最为普遍。
鲫鱼：是淡水养殖鱼类，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
泥鳅：被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。泥鳅作为受关注度极高的特种水产养殖品种之一，优势明显。
南美白对虾：学名凡纳对虾，是广温广盐性热带虾类。南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，是世界养殖产量最高的三大虾之一，在江苏养殖面积比较广。
这些水产品种因其独特的口感和营养价值受到了消费者的喜爱，所以在江苏的水产养殖中销量较好。具体销量情况可能会因市场变化、消费者偏好等因素而有所变动。