冷冻水产品是需要生产许可证的。生产许可证是国家对于具备某种产品的生产条件并能保证产品质量的企业，依法授予的许可生产该项产品的凭证。对于冷冻水产品而言，这一证件是确保产品质量和卫生安全的重要指导。冷冻海产品还需要《渔业生产许可证》、《食品流通许可证》以及《食品卫生许可证》等证件，这些证件是保障海产品生产、流通、销售环节的食品安全和质量的重要手段。
具体的证件要求可能因地区和具体产品而有所不同。在生产和销售冷冻水产品时，建议详细咨询当地相关部门，了解并遵守相关法规和规定，以确保合法经营和产品质量安全。