沉香既不属于“木”也不属于“火”，而是属于中药材的一种。沉香是瑞香科、沉香属的一种乔木，高5\~15米。树皮暗灰色，几平滑，纤维坚韧；小枝圆柱形，具皱纹，幼时被疏柔毛，后逐渐脱落，无毛或近无毛。沉香主要分布于中国广东、海南、广西、福建等地。喜生于低海拔的山地、丘陵以及路边阳处疏林中。
在中医理论中，沉香的药性被描述为“辛、苦，温；归脾、胃、肾经”。沉香具有行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效，常用于治疗胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等症状。
沉香不是基于五行理论（金、木、水、火、土）进行分类的物质，而是根据其自身的药用特性和功效来进行分类和使用的中药材。如需更多关于沉香的信息，建议查阅中医书籍或咨询专业的中医师。