干芫荽，也被称为胡荽或香菜，为伞形科植物芫荽的干燥全草。在中医学上，干芫荽被视为一种具有多种功效的中草药。
1、 健胃消食：干芫荽可作为芳香剂，能促进胃肠腺体分泌和胆汁分泌，从而有助于改善消化功能并增强食欲。它适合消化不良的患者服用，能起到健胃消食的作用。
2、 促进创口恢复：干芫荽制成芳香性乳剂溶液后，可以用于化脓性疾病的创面。它具有使创面干净、促进肉芽形成的作用，从而有助于创口的恢复。
3、 发表透疹：干芫荽的香味特殊，能够调节皮脂、加快毒素代谢以及刺激汗腺分泌，从而使人体发汗。这一特性使得干芫荽在中医中常用于治疗外感风寒导致的疹出不透。
4、 解毒：干芫荽还具有解毒的功效。如果因食用野菌而中毒，适当食用干芫荽可以减少毒素的吸收。
5、 祛寒：干芫荽性温，还可以祛除体内的寒气，具有温胃散寒、缓解胃痛的作用。
除了上述的功效，现代研究还表明，干芫荽富含挥发油，具有促进外周血液循环和抗真菌的作用。
虽然干芫荽具有多种功效，但在使用时仍需遵循医生的建议和指导，以确保安全和有效。对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群，以及存在慢性疾病或过敏情况的患者，在使用干芫荽前，最好先咨询医生的意见。