绿色食品是指在生产、加工、运输、销售等全过程中，严格遵守绿色生产原则，使用无公害、无污染、无残留的原材料和食品添加剂，采用物理、生物、天然等手段进行加工，保证食品的安全、营养、健康，同时对环境保护、资源节约、生态平衡等方面做出积极贡献的食品。
绿色食品又可以分为三个级别：1型、2型、3型。绿色食品级别越高，其环保性、可靠性、安全性等方面也越高。
1型绿色食品是指在食品生产过程中，严格遵守国家法律、法规和质量标准，不使用任何有毒、有害、有残留的农药、化肥、饲料和食品添加剂，不进行任何基因改造和辐射处理，保证食品的原汁原味，是最高级别的绿色食品。
需要注意或提醒的是：1型绿色食品并不代表无农药、无化肥、无食品添加剂等，而是在国家规定的安全范围内使用这些物质，并保证不残留于食品中。 1型绿色食品的生产过程需要经过各种严格的检测和认证，符合相关标准的产品才能获得绿色食品标志认证。
相较于传统的农产品，1型绿色食品的生产成本较高，价格也相对较高，但是消费者可以更加放心地购买和食用这些产品，对于环境保护和资源节约也有着积极的促进作用。
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