金边瑞香花一碰就掉可能是由于花朵受到外力的影响，如风吹、触碰等。金边瑞香花的花瓣比较薄，容易受到外力的影响而掉落。花朵的保水能力也会影响花朵的寿命和掉落情况。如果花朵缺乏水分，花瓣会逐渐枯萎并掉落。及时给花朵浇水可以延长其寿命。花朵的年龄也会影响其掉落情况。花朵的生命力有限，随着时间的推移，花瓣会自然掉落。如果花朵掉落过快或过多，可能是植物生长环境不适，需要进行相应的调整和改善。比如，保持充足的水分、适宜的温度和光照等。 金边瑞香花一碰就掉的原因可能是花朵受到外力的影响、缺水、花朵年龄等多种因素综合作用所致。
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