竹叶青是一种常见的蔬菜，属于菜薹类。它的菜叶像竹叶一样长而窄，色泽深绿，质地韧而有弹性，口感清脆爽口，味道略带苦涩。竹叶青在我国南方地区广泛种植，是南方菜系中常见的一种时令蔬菜。它富含维生素C、维生素K、叶酸等营养成分，对促进新陈代谢、增强免疫力、预防贫血等都有益处。在烹饪方面，竹叶青可做成凉拌菜、炒菜、煮汤等多种食品，尤其是凉拌竹叶青，清爽可口，是夏日消暑佳品。
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