苹果散发出来的香味通常是由其中的挥发性有机化合物（VOCs）产生的。这些化合物包括醇类、酯类、醛类等。虽然苹果的香味通常被视为令人愉悦的，但高浓度的香味可能对某些人造成不适或过敏反应。
有些人对香味敏感，可能会出现头痛、眼痛、咳嗽、流鼻涕、咽喉不适等不良反应。这种过敏反应被称为芳香物质过敏症（fragrance sensitivity）。对于这些人来说，苹果散发出来的香味可能会引发过敏症状。
一些研究表明，长时间暴露在高浓度的VOCs中可能对健康造成一定的影响。高浓度的VOCs被认为可能与室内空气污染有关，可能引起头痛、眼痛、咳嗽、喉咙刺激等症状。这些研究主要集中在室内空气污染和VOCs的关系，而不是针对苹果散发的香味。
苹果散发的香味对于大多数人来说是安全的，令人愉悦的。对于某些对香味敏感或芳香物质过敏症的人来说，苹果的香味可能会引发过敏症状。长时间暴露在高浓度的VOCs中可能会对健康造成一定的影响。在特定情况下，可能需要避免或减少苹果散发的香味暴露。
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