清蒸鱼的做法：
1. 选好鱼：选择新鲜的鱼，最好是去鳞洗净的。常用的清蒸鱼有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。
2. 处理鱼：用刀在鱼身两侧各切三刀，切口深度到鱼骨即可。然后把姜切丝，绿葱切段，放在鱼身和切口上，放入盘中。
3. 蒸鱼：加清水入蒸锅中，放入鱼盘，水开后蒸10-12分钟，取出即可。
需要注意的是，不同种类的鱼需要的蒸时间不同，草鱼和鲫鱼需要蒸12分钟，鲤鱼需要蒸15分钟。蒸鱼时需要保持火候适当，火太大容易糊底，火太小时间长容易腥。最好在蒸鱼的同时开启排气扇，减少室内的蒸汽。
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