清蒸鱼的做法:
1. 选好鱼:选择新鲜的鱼,最好是去鳞洗净的。常用的清蒸鱼有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。
2. 处理鱼:用刀在鱼身两侧各切三刀,切口深度到鱼骨即可。然后把姜切丝,绿葱切段,放在鱼身和切口上,放入盘中。
3. 蒸鱼:加清水入蒸锅中,放入鱼盘,水开后蒸10-12分钟,取出即可。
需要注意的是,不同种类的鱼需要的蒸时间不同,草鱼和鲫鱼需要蒸12分钟,鲤鱼需要蒸15分钟。蒸鱼时需要保持火候适当,火太大容易糊底,火太小时间长容易腥。最好在蒸鱼的同时开启排气扇,减少室内的蒸汽。
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