金针菇的根不能长出新的金针菇，因为金针菇属于子实体菌类，其只能在特定条件下产生子实体（即金针菇），而根部只能提供养分供给，不能直接产生新的子实体。所以，金针菇的根不能长出金针菇。
金针菇的根部可以作为一种蔬菜食材被食用。金针菇的根部富含多种维生素、矿物质和纤维素等营养成分，可以起到一定的养生保健作用。金针菇的根部也可以用来烹饪美食，如炒菜、清汤等。所以，金针菇的根部是一种可以食用的食材。
综合上面的内容金针菇的根不能长出金针菇，但是可以作为一种蔬菜食材被食用。
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