澳洲淡水小龙虾适宜的养殖水温为18-25摄氏度。在温度过高或过低的情况下,小龙虾的生长和繁殖都会受到影响。水温应保持在适宜水温范围内,以确保小龙虾能够健康成长。养殖过程中还要注意控制水质和饵料,定期更换和清洁养殖设备和水池,以保持水质清新,避免对小龙虾的危害。