如果蟹塘中的有机质含量较高，可以采取以下措施进行处理：
1. 增加水流：可以增加水流速度或者安装过滤装置，以达到过滤和清洁水体的目的，减少有机质的积累。
2. 改变养殖方式：可以改变蟹的密度和饲养方式，减少蟹的排泄物和食物残渣，降低水体中的有机质含量。
3. 定期更换水体：定期更换蟹塘中的水体，将有机质和杂质排出，保持水质清洁。
4. 添加氧气：在蟹塘中添加氧气，可以促进水中微生物的生长和代谢，加速有机质降解过程。
5. 使用生化剂：可以使用生化剂进行处理，加速水中有机质的分解和降解，达到净化水体的目的。