鱼塘的水肥水瘦是指鱼塘水体中养殖鱼类的生长状态和水体质量的变化。判断鱼塘的水肥水瘦需要通过以下几个方面：
1.观察鱼的生长情况：如果鱼的生长状况良好，体内脂肪含量适中，且体长和体重增长稳定，那么说明鱼塘的水体营养充足，水肥状态良好。
2.观察鱼塘的水色：水体的颜色也是判断水肥水瘦的一个重要指标。如果水体呈现暗绿色或浑浊状态，那么说明水体富含营养物质，处于水肥状态。如果水体呈现透明状态且没有明显的颜色变化，那么说明水体质量较好，处于水瘦状态。
3.测量水质指标：测量水质指标可以更直观的判断水肥水瘦。如溶解氧、pH值、氨氮、硝酸盐等指标。水质指标更接近自然水体的指标，表明水体状态较好，处于水瘦状态。而水体中的氨氮和硝酸盐含量较高，则表明水体富含养分，处于水肥状态。
4.观察水体的藻类生长情况：水肥状态下的水体中，藻类的生长速度较快，水体表面容易形成浮游藻或蓝藻堆积。而水瘦状态下的水体，藻类生长相对缓慢，水体表面没有堆积的藻类。
通过观察鱼的生长情况、水色、水质指标和藻类生长情况，能够比较准确地判断鱼塘的水肥水瘦状态。