牛粪发酵需要以下几个步骤：
1. 收集牛粪后，将其堆积在一个适当大小的平地上，形成一个堆。
2. 在牛粪堆的表面覆盖一层干草或者麦草，以保持温度和湿度，防止水分蒸发。
3. 按照一定比例加入菌剂（如菌种、发酵饮料等），以加速牛粪的分解。
4. 每天翻动堆积的牛粪，以便牛粪内部均匀地受到空气和水分的供应。
5. 在发酵过程中，注意保持牛粪的湿度和温度。湿度过高会导致腐败发生，温度过低则发酵速度慢。
6. 发酵期一般为3-4周，当牛粪变成黑褐色、无异味、松散易碎时，即可用于施肥。
牛粪发酵后，富含有机质、氮、磷、钾等多种营养元素，可作为农田的有机肥料。