普通桂花树皮是可以做成桂皮的，但是质量和香味会有差异。桂皮是指从桂树的树皮中削下的一层薄皮，一般指的是肉桂树的树皮。普通桂花树与肉桂树属于不同的树种，所以其树皮的成分和质地也会有所不同。
普通桂花树皮比较粗糙，含有较多的木质素和细胞壁，而肉桂树皮则较为细嫩，含有较多的挥发油和芳香物质。用普通桂花树皮制作的桂皮在香味和口感上会比肉桂树皮差一些。在一些低端的饮食制品中，使用普通桂花树皮代替肉桂树皮也是常见的做法。
有些商家为了降低成本，也会用其他植物的树皮替代桂树皮，例如樟树皮、楠木树皮等，这些做法都存在一定的食品安全隐患，消费者在购买时需要警惕。
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