清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，它以鲜美的鱼肉为主要食材，并利用清蒸技法将其烹制出来。下面是清蒸鱼的调制配方及详细步骤：
1.准备好鱼：选取新鲜的鱼，宰杀后去除鳞、内脏和鱼鳍，用清水洗净后再擦干水分。
2.腌鱼：将腌鱼料（盐、味精、酱油、料酒、姜片）均匀涂抹在鱼身上，抹完后放置15分钟左右，使其入味。
3.制作调料：取一小碗，加入酱油、味精、料酒、清水、葱花、姜末、蒜末、胡椒粉，搅拌均匀。
4.清蒸鱼：将腌好的鱼放入蒸锅中，加入适量的水，将火开至大火，蒸10-15分钟左右（时间根据鱼的大小而定）。蒸鱼过程中可以根据口感调整火候，如果鱼肉太嫩可以适当延长蒸鱼时间。
5.浇汁：蒸好的鱼取出，将制好的调料均匀浇在鱼身上，撒上葱花和香菜就可以食用了。浇汁的调料可以根据个人口味适当调整，可加入蒜泥、辣椒油等。
清蒸鱼是一道简单而美味的菜肴，通过蒸的方式保留了鱼的鲜美味道，同时调料的搭配也需要注意，让鱼肉更加鲜嫩可口。
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