身上皮肤发黄可能由多种原因导致，包括但不限于以下因素：
1、 长期日晒：长期暴露在阳光下，尤其是在没有采取适当防晒措施的情况下，紫外线可能导致皮肤表层的黑色素细胞增加，从而出现皮肤发黄的情况。
2、 缺乏维生素：饮食不均衡，尤其是缺乏维生素和某些营养素，也可能导致皮肤发黄。
3、 肝炎：肝功能受损，如肝炎，可能导致排毒功能减弱，使得毒素在体内淤积，从而导致皮肤发黄。病毒性肝炎由多种肝炎病毒引起，以肝脏病变为主，可能会导致胆红素的摄取、转化和排泄能力降低，胆红素反流到血液里面，最后进入到皮肤，引起皮肤黏膜黄染。
4、 胆道肿瘤：源于胆道系统的肿瘤可能会阻塞胆道，导致黄疸，表现为全身皮肤黄。
5、 饮食因素：短时间内摄入大量含有胡萝卜素的食物，如胡萝卜、橘子、南瓜等，可能导致血液中胡萝卜素含量升高，引发皮肤黄染。
以上只是一些可能的原因，如有皮肤发黄的症状，建议尽早就医，由专业医生进行诊断和治疗。保持良好的生活习惯，均衡饮食，避免长时间暴露在阳光下，以及定期进行体检，都有助于预防和及早发现相关疾病。