辨别冬虫夏草的真假，可以采用以下三个主要步骤：
1、 外观观察：
形体与足数：真正的冬虫夏草虫体应类似蚕，全身有8对足，且足部清晰。假冒的冬虫夏草可能足数不对或足部不清晰。
颜色：冬虫夏草的颜色一般为深黄色或黄棕色，头部可能更黄一些。假冒的冬虫夏草颜色可能偏浅或偏深，如红棕色且过于鲜艳。
环纹：真正的冬虫夏草在靠近头部的地方有明显的环纹，大约20-30条，且环纹沟壑深而明显。假冒的冬虫夏草环纹可能不明显或过于平滑。
子座：冬虫夏草的子座颜色像枯萎的红苕藤，由粗变细变尖，有孢子囊的地方会突然变大。
2、 感官体验：
味道：真正的冬虫夏草在咀嚼时会有淡淡的甜味和腥味，类似草菇的味道。假冒的冬虫夏草可能味道奇怪或没有味道，甚至带有化工原料的味道。
质地：真正的冬虫夏草质地坚韧，不易被压碎或变形。假冒的冬虫夏草可能质地较脆或松软。
手感：轻轻提起一把冬虫夏草，真品会有一种清脆的干草感，感觉较轻。假虫草则可能感觉坠重。
3、 实验检测：
水试法：用开水浸泡冬虫夏草，真品虫体会变大、变软，虫体和菌座紧相连不脱落，浸液微臭。假冒的冬虫夏草在水中浸泡后可能会显现原形，如黄色开胎脱落，菌座与虫体分开等。
断面观察：真正的冬虫夏草在中间可能会出现V型或类似形状的黑色部分，内心充实。假冒的冬虫夏草可能断面过于干净或没有这些特征。
以上方法仅供初步判断冬虫夏草的真伪。如果需要确定其真伪，最好找专业的鉴定机构进行鉴定。购买冬虫夏草时应选择正规渠道，避免贪图便宜而购买到假冒产品。