鳝鱼和鳗鱼都是淡水鱼，它们的肉质区别主要在于口感和营养价值。
鳝鱼肉质较柔软细嫩，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和微量元素，有很好的滋补功效。鳝鱼肉中含有一种鳝鱼酱毒素，如果食用不当可能会引起中毒。
相比之下，鳗鱼肉质坚韧有嚼劲，味道也比较鲜美，含有高蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有很好的滋补作用，而且不含有鳝鱼酱毒素，比较安全。
鳝鱼和鳗鱼的肉质区别主要在于口感和营养价值，大家在食用时需要注意。
