鲟鱼取完鱼子不会死,但会受到一定的伤害和压力。鲟鱼的鱼子是它们繁衍后代的重要物质,取完鱼子后可能会出现饥饿、营养不良等问题。鱼子的采集过程需要人工干预,可能会对鲟鱼的生态环境造成一定影响。鲟鱼取鱼子应该注意适度,避免过度伤害。