白水鱼和翘嘴是两种不同的鱼类。白水鱼是淡水鱼，主要产于中国南方的江河湖泊中，而翘嘴则是海水鱼，分布于世界各地的海域中。除了生活环境不同之外，白水鱼和翘嘴的形态、习性、口感等方面也存在明显的差异。白水鱼体型较大，呈椭圆形，口较大，肉质鲜美，适合煮、蒸、炖等多种烹调方式。翘嘴则身形较小，身体流线型，是优秀的游泳鱼类之一，口感也与白水鱼不同，更嫩滑，更适合鲜食。
