长期缺乏蛋白质会对人体健康产生一系列危害，包括：
1. 健康问题：蛋白质是人体构成肌肉、组织和器官的必要成分，长期缺乏蛋白质会导致身体无法正常生长和修复，还会增加感染和疾病的风险。
2. 营养不良：蛋白质缺乏会导致营养不良，身体无法获得足够的营养，容易出现贫血、易疲劳、消瘦等症状。
3. 免疫系统受损：蛋白质是免疫系统重要的组成部分，长期缺乏会影响免疫系统的功能，导致容易感染疾病。
4. 代谢功能受损：缺乏蛋白质会影响人体新陈代谢的平衡，导致身体内部并不能正常运作，从而诱发一些类似代谢性疾病。
5. 精神问题：研究表明，蛋白质缺乏会影响大脑中的化学传递物质，导致情绪不稳定、抑郁和焦虑等精神问题。