白木耳烧不糯可能是因为处理不当或者火候不够。以下是解决方法：
1. 处理方法：将白木耳泡发后洗净，去掉较大的茎，撕成小块备用。如果白木耳存在多余的杂质，也需要清洗干净。
2. 火候掌握：将处理好的白木耳放入沸水中焯烫约2分钟，使其变软，捞出沥水备用。在烹饪时，一定要先将火开到最大，待食材烧开后，再转小火烧煮，这样才能让白木耳变得更加糯软。
3. 煮法改变：如果以上掌握方法仍然没有达到想要的效果，可以考虑换一种烹饪方法，如将白木耳放入蒸锅中蒸熟，或者炒制时加入适量的淀粉或米粉，增加粘性。
小结汇总下：要让白木耳烧出糯软的口感，处理和火候掌握是关键。在烹饪过程中要注意细节，才能让白木耳更加美味可口。烹饪时一定要先将火开到最大，待食材烧开后，再转小火烧煮。
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