熬葱油使用小葱还是大葱，这是一个常见的烹饪问题。事实上，两种葱都可以用于制作葱油，但是它们的味道和用途略有不同。
小葱的味道比大葱更为浓郁，同时也含有更多的水分。当您使用小葱制作葱油时，您可能需要更多的葱，并且需要更长时间的烹饪时间来让它们变得焦黄。小葱制作的葱油具有独特的香味，适合搭配煮面、涮肉等烹饪。
而大葱则含有更多的纤维素和水分，味道相对较为清淡。当您使用大葱制作葱油时，您需要精心掌握火候，以免过早炸出苦味。大葱制作的葱油适合用于做菜、烤肉和炒饭等料理。
选择使用哪种葱来制作葱油取决于您的个人口味和烹饪需求。您还需要注意掌握适当的烹饪时间和火候，以充分发挥葱的香味。