咸鸭蛋的淹制方法有很多种，但是要想让咸鸭蛋吃起来香脆出油，需要一些技巧。选用新鲜的鸭蛋，蛋壳表面不能有任何裂缝或瑕疵。然后，将鸭蛋洗净晾干后，放入盐水里浸泡4-5天。在浸泡的过程中，要定期换盐水，以确保蛋壳均匀地吸收盐水。浸泡完成后，将鸭蛋晾干，再用酱油、白糖、酒等配料腌渍1-2天。将腌渍好的鸭蛋放入锅中煮熟即可。这样做的咸鸭蛋口感鲜美，外皮香脆，内部鲜咸，油脂味浓郁。
