鱼头是中国菜系中的一道名菜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有着美好的寓意和象征。
鱼头在我国传统文化中被视为“吉祥之物”，代表着好运和顺利。“鱼”与“余”谐音，寓意着“年年有余”，代表着财源广进，生活富裕。在我国的传统节日和婚宴等喜庆场合，鱼头往往都是必不可少的菜肴。
鱼头还有着强烈的象征意义。在我国文化中，鱼头代表着权力和地位。据说古代皇帝在登基之前，必须先吃一碗鲤鱼汤，以象征着“大鱼大肚，权倾天下”的愿望。而在现代社会中，很多商家或企业也会将鱼头摆放在门口或会议桌上，以期望招财进宝，取得更多的商业成功。